طريقة عمل طاجن جمبرى بالخضار

قدم الشيف محمد عمر عبر صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ،طريقة عمل طاجن جمبرى بالخضار.

المقادير:

كيلوجرام جمبرى متوسط الحجم مقشر و مغسول – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة فلفل – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة بهارات سمك – ملعقة صغيرة ثوم بودر – ملعقة صغيرة بابريكا – ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة شطة – ملعقة كبيرة بشر ليمون – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

للصوص : 

4 طماطم قطع صغيرة جدا – ملعقة كبيرة صلصة طماطم – 2 فلفل رومى حلقات – 2 ليمون حلقات – 3 ملاعق كبيرة زيت – ملعقة صغيرة ثوم مفروم – 1 بصلة مفرومة – 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم – 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة – نصف كوب ماء – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة فلفل – ملعقة صغيرة كمون.

الطريقة:

فى طبق بلاستيك كبير نضع الجمبرى و نضع عليه الملح و الفلفل و الكمون و بهارات السمك و الثوم البودر و البابريكا و الكركم و الشطة و بشر الليمون و عصير الليمون
نقلب الجمبرى جيدا فى التتبيلة السابقة و نتركه بالثلاجة لمدة 20 دقيقة

فى وعاء على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم ننزل بالبصل و نقلبه لمدة دقيقتين ثم ننزل بالثوم المفروم و نستمر بالتقليب.
نضيف قطع الطماطم و الصلصة و نقلب جيدا لمدة 5 دقائق ثم نضيف البقدونس و الكزبرة و نسكب الماء و نترك الوعاء على النار لمدة 5 دقائق ثم نضع الملح و الفلفل و الكمون.

نحضر الطاجن المستخدم و نضع كمية من الصوص فى قاع الطاجن ثم ننزل عليه بالجمبرى ثم طبقة اخرى من الصوص نضع حلقات الفلفل الرومى و حلقات الليمون على وجه الطاجن.

نغلق الطاجن بالفيل و يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم نزيل الورق الفويل و نتركه لمدة 10 دقائق اخرى فى الفرن ثم نخرجه و يقدم ساخنا.